八丁味噌の郷～ 『カクキュー八丁味噌・資料館』（岡崎市）
江戸時代から続く老舗味噌メーカーの「カクキュー」は、本社屋と資料館が国の登録有形文化財に指定されており、仕込み用の蔵を利用した資料館では、昔ながらの味噌づくりの様子を紹介している。八丁味噌と赤出し味噌の味噌汁を試食して味比べもできる。今も仕込みに使用している直径6尺もある巨大な木桶が並ぶ蔵は圧巻だ。
Updated Date : 2026-01-30 16:17:05
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カクキュー八丁味噌 資料館
大豆を蒸したり、豆麹、塩と水でこね合わす仕込み作業など。
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カクキュー八丁味噌 本社屋
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味噌蔵
桶、樽のコーナー
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